چهارشنبه, 27 تير 1397 :: Wednesday, 18 July 2018
کد خبر: 134778

طرز تهیه شيرينى مغزدار خرمایی

شیرینی مغزدار یکی از انواع شیرینی لقمه ای است که مواد میانی مختلفی در تهیه آن استفاده می شود.
اتاق خبر 24

شیرینی مغزدار یکی از انواع شیرینی لقمه ای است که مواد میانی مختلفی در تهیه آن استفاده می شود. خرما یکی از مغزهایی است که در شیرینی پزی کاربرد فراوان دارد و علاوه بر شیرینی طبیعی، بسیار مقوی و مغذی می باشد. 
درست کردن شیرینی عموما بر خلاف آشپزی معمولی، کار دقیقی است و از انتخاب نوع شیرینی که بگذریم در این کار جای زیادی برای اعمال سلیقه شخصی وجود ندارد. برای خوب درآوردن نتیجه کار باید دستور طبخ شیرینی را از اول تا آخر با دقت خواند و کار‌ها را گام به گام انجام داد، مواد را با پیمانه اندازه گرفت و به حدس و تخمین تکیه نکرد. 

 شیرینی مغزدار، یکی از انواع شیرینی مجلسی است که از دو لایه بیرونی و میانی تشکیل شده و ماده اصلی در تهیه لایه بیرونی آرد و تخم مرغ و شکر می‌باشد. برای مواد میانی می‌توان از انواع مغزها، میوه‌ها و شکلات استفاده کرد. منظور از آرد در دستور ارائه شده، آرد گندم است. البته آرد گندم بر حسب این که از چه نوع گندمی تهیه شده باشد و نسبت نشاسته، پروتئین، سبوس، چسب و ... در آن از چه قراری باشد، بسیار متنوع است؛ آنچه در بازار‌های ما در دسترس است در دو نوع آرد سفید و آرد غیر سفید خلاصه می‌شود. آرد غیر سفید معمولا به صورت بسته بندی عرضه نمی‌شود و باید آن را از نانوایی‌ها تهیه کرد که این نوع آرد بیشتر برای تهیه انواع حلوا و رنگینک استفاده می‌شود؛ اما برای تهیه کیک و شیرینی، آرد سفید مناسب است. آرد را همیشه قبل از استفاده باید الک کرد. منظور از این کار تنها گرفتن ناخالصی آن نیست، بلکه منظور بیشتر این است که ذرات آرد از هم جدا شوند و ترکیب آن با آب و شیر و مانند این‌ها آسان باشد.

 خرمایی

مواد لازم میانى برای شیرینی مغزدار خرمایی
خرمای بدون هسته 1 پیمانه
دارچین    1 قاشق مرباخوری
دستور تهیه:

هسته خرما‌ها را خارج کرده و با غذاساز آن را له کنید.
سپس دارچین را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

مواد لازم برای تهیه شیرینی مغزدار خرمایی
کره    125 گرم
شکر    3/4 پیمانه
تخم مرغ    1 عدد
آرد    3.5 پیمانه
ماست    1/2 پیمانه
روغن مایع    1/2 پیمانه
وانیل شکری    1 قاشق مرباخوری
بکینگ پودر    1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:

کره و شکر را با همزن برقى بزنید تا کرم رنگ و سبک شود.

سپس تخم مرغ را به همراه وانیل شکرى اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند.
ماست و روغن مایع را مرحله به مرحله اضافه کنید.
آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و الک کنید. سپس با کنترل به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا حدى که خمیر لطیفى به دست آید.
خمیر را در کیسه نایلونى گذاشته و به مدت بیست دقیقه در یخچال استراحت دهید.پس از این مدت، خمیر را به کمک وردنه روى سطح صافى به قطر نیم سانتى متر باز کرده و با کاترگرد یا پنچ پر قالب بزنید.قالب زدن خمیر کل خمیر را قالب بزنید.خمیر قالب زدهکف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر قالب زده را با رعایت فاصله روی کاغذ روغنی بچینید.  شيرينى قالب زدهاز مواد میانى به اندازه یک قاشق چایخورى روى نصف خمیر‌ها بگذارید.قرار دادن مواد میانی روی خمیروسط نصف دیگر خمیرهاى قالب زده را با انتهاى دسته قاشق سوپخورى ضربدر بیندازید. بهتر هست هر بار انتهاى دسته قاشق را در آرد بزنید تا به خمیر نچسبد. سپس آنها را روی خمیر اولی قرار دهید.شيرينى مغزدار خرمایی
پس از قرار دادن خمیرها روى یکدیگر، اطراف دو خمیر را با چنگال طرح بیندازید تا خمیر‌ها به هم بچسبند.شيرينى مغزدار خرماییسینى را در فرى که از قبل روى ١٨٠ درجه سانتى گراد گرم شده قرار داده و به مدت ٣٠ تا ٤٠ دقیقه یا تا زمانى که روى شیرینى طلایى شود، فرصت دهید تا بپزد.
شیرینى‌ها را بعد از پخت به روى سیمى طورى منتقل کرده و به مدت ده دقیقه استراحت دهید تا خنک شود. سپس با پودر شکر تزیین کنید.

منبع: بیتوته

انتهای پیام

اتاق خبر انتها

افزودن دیدگاه جدید

  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید در وب سایت منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.
x