سه شنبه, 1 خرداد 1397 :: Tuesday, 22 May 2018
کد خبر: 127196

طرز تهیه آش گوشواره خراسانی ها

آش گوشواره یا به قول خراسانی ها دیشوره از آش های سنتی و خاص خراسان شمالی است.
اتاق خبر 24

آش گوشواره یا به قول خراسانی ها دیشوره از آش های سنتی و خاص خراسان شمالی است. این آش بسیار خوشمزه و متفاوت از سایر آش ها پخته می شود.البته این آش در مناطق آذربایجان هم پخته می شود و جوشواره نامیده می شود.

مناسب برای: 6 نفر

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

مدت زمان انتظار: 2 ساعت

مواد لازم:
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
كره 50 گرم
آب 4 پیمانه
نخود 1 پیمانه (پخته شده)
نعنا 1 قاشق غذاخوری (خشك)
سركه 1 چهارم پیمانه
پیاز 1 عدد
 مواد لازم برای خمیر
تخم مرغ 1 عدد
نمك نصف قاشق چایخوری
آب نصف پیمانه
آرد 3 پیمانه
مواد میانی
گوشت 200 گرم (چرخكرده)
پیاز 1 عدد (رنده شده)
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم

 آش گوشواره

طرز تهیه:
1- ابتدا در ظرفی مناسب تخم‏ مرغ، نمك و آب را مخلوط كرده و آرد را كم‏ كم به آن می‌افزاییم. آرد را تا حدی اضافه می‌ كنیم كه خمیر به دست نچسبد.

2- خمیر را داخل پلاستیك فریزر قرار داده و به مدت نیم ساعت استراحت می‌دهیم.

3- پس از آن خمیر را به چهار قسمت تقسیم كرده و با كمك وردنه آن‌ را به قطر دو میلی‏متر باز می‌كنیم. با چاقو مربع‏ های حدودا 2 سانتی می‌بریم سپس آنها را كنار می گذاریم.

4- گوشت را با پیاز، نمك، فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و كمی ورز می‌دهیم، از گوشت، كوفته ریزه‏ هایی به اندازه یك نخود درست كرده و تفت می‌دهیم سپس یكی یكی خمیرها را در دست گرفته و از مواد گوشتی پر می كنیم و آنها را می بندیم.

5- در ظرفی مناسب پیاز و كره را تفت داده و آب اضافه می‌كنیم تا جوش بیاید، بعد گوشواره‏ ها را ریخته، هم زده و نخود را اضافه می‌‏كنیم، پس از چند جوش سركه را نیز افزوده و آش را در ظرف می‌‏كشیم، در انتها روی آن را با نعنا تزیین می‌كنیم.

نكات
• حتما نخودها را از شب قبل خیس كنید و آب آنها را 3 مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آنها را بجوشانید و آبش را خالی كنید تا نفخشان از بین برود.

• خمیر برای آنكه وا نرود باید خیلی خوب ورز داده شود و همچنین در آب در حال جوش ریخته شود.

• نشانه پخته شدن گوشواره‌ها، به سطح آمدن آنهاست.

• می‌توان سركه را در لحظه سرو اضافه نمود.

انتهای پیام

اتاق خبر انتها

افزودن دیدگاه جدید

  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید در وب سایت منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.
x