جمعه, 26 آبان 1396 :: Friday, 17 November 2017
کد خبر: 121093

طرز تهیه قهوه و مشتقات آن

قهوه و مشتقات آن یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های سراسر دنیاست.
اتاق خبر 24

سانه‌های زیادی درباره منشاء قهوه وجود دارد و این موضوع هنوز به‌صورت راز باقی مانده است ولی بیشتر راویان بر یک موضوع اتفاق‌نظر دارند و آن زادگاه قهوه است که می‌گویند بوته قهوه برای اولین بار در منطقه کافا در کوهستان‏ های اتیوپی کنونی روییده است. یکی از این افسانه ‏ها می‌گوید یک راهب مسیحی که در سال 1671 میلادی، گوسفندان خود را به چرا برده بود، متوجه تغییر رفتار گوسفندان پس از خوردن نوعی بوته گیاه شد؛ این گیاه، همان قهوه معروف است.

قهوه

میوه درخت قهوه به‌شکل تخم‌مرغ و به رنگ سبز است که به‌تدریج زرد و درنهایت قرمزرنگ می‌شود. واژه عربی قهوه، الهام‌گرفته از کاهش‌دهنده اشتها و انرژی‌زایی قهوه و به‌معنای نوشیدنی گیاه است. در گذشته، نیاکان قبایل کوچ‌نشین گالا، از حبه ‏های قهوه به‌عنوان خوراک استفاده می‌کردند. 

کوبانا: در اصل همان اسپرسو شیرین شده است و از ترکیب یک اونس قهوه اسپرسو است که همراه پنج گرم شکر قهوه‌ای دم کشیده است.

کافی ملانژ: این نوع کافی با Press Pot تهیه می شود و ترکیبی از قهوه فرانسه و شیر داغ است.

اسپرسو کن لچه: «کن» به معنای با و «لچه» به معنای شیر شیرین شده است و ترکیبی از اسپرسو، دو ضربه پودر کاکائو، فوم شیر، شکر و کمی‌شیر است.
مزو مزو: در اصل همان آمریکانو است که از ترکیب حجم لیوان قهوه آمریکانو و حجم لیوان فوم (کف) شیر است.

کن‌پانا: یک اونس قهوه اسپرسو همراه خامه شیرین‌شده (خامه قنادی) است.
فرانسه: 10 تا 15 گرم قهوه آسیاب‌شده (درجه آسیاب فرانسه) است که همراه آب 90 درجه سانتی‌گراد و  مدت پنج تا شش دقیقه در فیلتر قهوه دم بکشد.
قهوه ترک: یک تا یک‌ونیم قاشق چای‌خوری (10 تا 15 گرم) قهوه ترک است که همراه 30 میلی‌لیترآب تازه روی حرارت دم کشیده است.

قهوه یونانی: این قهوه شبیه قهوه ترک تهیه می‌شود، فقط به جای آب، از شیر استفاده می‌شود. یک تا یک‌ونیم قاشق قهوه ترک است که همراه 30 میلی‌لیترشیر پرچرب روی حرارت ملایم دم کشیده است.

ایبریک کافی: قهوه ترک است که همراه دانه هل و چوب شکانده شده دارچین دم کشیده باشد.

لاته طعم‌دار: یک اونس قهوه اسپرسو عصاره‌گیری‌شده همراه 20 تا 25 میلی‌لیترطعم موردنظر و 150 تا 200 میلی‌لیترشیر فوم‌گرفته‌شده است.
لاته ماکیاتو: دو اونس قهوه اسپرسو (14 گرم قهوه عصاره‌گیری‌شده) همراه 250 میلی‌لیترشیر پرچرب است.

موکاچینو: یک اونس قهوه اسپرسو عصاره‌گیری‌شده همراه سس شکلات فندق یا نوتلا و شیر فوم‌گرفته‌شده است.

قهوه

رومانو: یک اونس قهوه اسپرسو عصاره‌گیری‌شده با یک پره لیمو ترش در زمان سرو است یا قبل از عصاره‌گیری 2 قطره لیمو ترش تازه به قهوه اضافه می‌شود.

کارامل ماکیاتو: یک اونس قهوه اسپرسو همراه 25 تا 30 میلی‌لیترطعم‌دهنده کارامل و 150 تا 200 میلی‌لیترشیر پرچرب فوم‌گرفته‌شده است که در لیوان‌های دو جداره بزرگ سرو می‌شود.
 بی‌چرین: ترکیبی از پودر هات چاکلت، خامه و اسپرسو است.
آفوگاتو: آفوگاتو نام آمریکایی است و نام ایتالیایی آن اسپرسو کن ژلاتو است که ترکیبی از یک اونس قهوه اسپرسو عصاره‌‌گیری‌شده همراه 25 تا 30 گرم بستنی وانیلی است.

موکا: یک اونس قهوه اسپرسو همراه 10/1 لیوان طعم‌دهنده مانند سس شکلات و 150 میـلی‌لیـترشیر فوم‌گرفته‌شده و خامه شیرین (اسپری خامه) است.

کاپوچینو: نام این نوع قهوه از حوالی کاپوچ گرفته شده است و ترکیبی از یک اونس قهوه اسپرسو همراه 150 تا 200 میـلی‌لیـترشیر پـــــرچــــــرب فوم‌گرفته‌شده غلیظ (استیم میلک) است.

لته فرانسه: این قهوه با Press Pot تهیه می‌شود و ترکیبی از عصاره قهوه فرانسه همراه 25 تا 30  میلی‌لیترطعم‌ دهنده‌ای مانند غلاف یا سیروپ وانیل و 150 تا 200 میلی‌‌لیتر شیر فوم‌گرفته‌  شده است.

آمریکانو:  این نوع نوشیدنی معمولا در ماگ سرو می‌شود و از ترکیب یک اونس قهوه اسپرسو همراه 150 تا 200 میلی‌لیترآب جوش است.

هات‌چاکلت: در اصل شکلات ذوب‌شده به روش بن‌ماری یا پودر کافی میت با شیر داغ است. کافی‌میت ترکیبی از 25 گرم پودر هات‌چاکلت همراه 150 میلی‌لیترشیر پرچرب فوم‌گرفته‌ شده است.
آیریش‌کافی: این قهوه با Press Pot تهیه می‌شود و ترکیبی از یک اونس قهوه فرانسه همراه 25 تا 30 میلی‌لیتر طعم‌دهنده آیــــریش و 150 تا 200 میلی‌لیترشیر پرچرب فوم‌ گرفته ‌شده  است.
اسپرسو ماکیاتو: ماکیاتو به زبان ایتالیایی به‌معنای لکه شیر و اسپرسو ماکیاتو، یک اونس قهوه اسپرسو همراه لکه شیر است.

انتهای پیام
اتاق خبر انتها

افزودن دیدگاه جدید

  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید در وب سایت منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.